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在各行各业百花齐放的当下，华人餐饮刮起特色小吃的风潮。
让罗马为之疯狂的酥脆包子——肉夹馍，被吃货们誉为特殊的中式“千层汉堡”，大获成功。
这家小吃店的店主谦虚表示：“虽然我们一天能供应200个肉夹馍，但为稳妥起见，我会按每天150个计算……”
“有时会有其他华人店主问我是不是每天能做到1000-2000个，但无论从生产还是店铺规模来看，我都希望保持小规模，只有这样才能确保高质量”。
店主表示，他的叔叔在国内看到并学会了肉夹馍的制作方法，返回罗马后与他分享这一心得，于是两人决定一起开家小吃店。
肉夹馍的制作并不难，馍用面粉和鸡蛋制成，经过烤箱烘焙，然后用猪肉、牛肉或蔬菜作为馅料。一个就能顶饱，每个约7欧元。
小店主打肉夹馍的同时还提供饺子和面条，一到中午经常客满，客人也愿意花时间等待品尝这份美味。
华人餐饮在疫情中经受了洗牌。红极一时的wok因为摊子大，遇到疫情这样的极端情况，亏损也越大。
疫情之后，wok逐渐恢复元气；与此同时，包子、蒸饺、煎饼、肉夹馍等特色小吃店异军突起，成功也被不断复制。
这些小吃店以小博大，良性运转，赋予中餐新的活力。
值得注意的是，有意大利同行暗暗效仿华人，开面馆、蒸烧卖，但因使用速冻食材，相比手工制作，还是差点意思。
