今天小编就来和大家聊聊意大利鸡蛋上的故事，谈一谈意大利鸡蛋为什么差价这么大？读懂鸡蛋的“身份证”。众所周知，意大利政府强制在鸡蛋上打上每个鸡蛋的编号，因此在超市买来的每一颗鸡蛋蛋壳上都有一行打印的编号。除了保质期，上面还有什么秘密呢？
（每一个意大利鸡蛋上都有一个编号）
以图中鸡蛋为例，和所有食品一样鸡蛋上的Entro 表示4月28日之前食用是安全的。
下面来仔细扒一扒另一行的数据
意大利鸡舍种类的区别
0 IT 128 CN 019
首先这只鸡蛋的第一位的0表示这是一颗BIO有机鸡蛋，母鸡生长环境优异，平均每只母鸡的活动范围达10平方米。
(BIO的鸡舍）
如果第一位数是1，表示aperto，意味着生产这只鸡蛋的母鸡生活在室外，平均每只母鸡的活动范围达2.5平米。
(Aperto鸡舍）
如果第一位数是2，表示terra，说明生产这只鸡蛋的鸡是生活在地面上，并非上下数层的鸡舍，平均每7-9只母鸡生活在一平米的范围内。
（Terra鸡舍）
如果第一位数是3，表示Gabbia,意味着生产这只鸡蛋的母鸡生活在上下数层的鸡舍中，平均每25只鸡一平方米的活动范围。
（Gabbia鸡舍）
然后看第二位 IT
0 IT 128 CN 019
这个意思大家应该都明白，意思是MADE IN ITALY
再后面
0 IT 128 CN 019
CN表示鸡舍所在省份的简称，这里CN指的是意大利的库内奥省Cuneo
128则表示是库内奥省编号为28的养鸡场。
0 IT 128 CN 019
最后019表示该鸡舍的第19组母鸡，可以是第19个鸡笼，第19块母鸡活动的场地，等等。
鸡蛋的下蛋日期
那么有一个重要问题，鸡蛋是哪天生产的呢？据意大利法律，鸡蛋在生产后22天内必须出售给消费者，超过22天将不得销售。而可食用日期被规定为28天，那么从保质期倒推28天即是鸡蛋的生产日期。
很多同学在超市购买鸡蛋时发现，有的超市鸡蛋是放在冷藏中，有的超市鸡蛋是直接放在普通货架上销售的。
鸡蛋是否需要放冰箱
根据意大利相关规定，鸡蛋出生第一天，就需要入库保存，三天之内打上保质期和进行外包装。
出生9天之内的鸡蛋可用 “Extra”或 “Extra fresche”表示特别新鲜。
从第9天起，鸡蛋必须避光存放在干燥阴凉处。
从第18天起，鸡蛋必须冷藏
从22天起，鸡蛋必须下架停止销售
29天起，鸡蛋将被视为不能食用。
鸡蛋大小因素
而意大利的超市里鸡蛋从来是按盒算的，只标明了个数却没标明重量，商家难道隐瞒了如此重要的参数？当然不是，意大利政府在这方面同样有其固定的标准。
XL-grandissme 表明每只鸡蛋大于等于73克
L-grandi 大于等于63克，小于73克
M-medie 大于等于53克，小于63克
S-piccole 小于53克
综上所述，超市里卖的鸡蛋看似一样，其实背后的文章大了去了，有兴趣的同学可以研究下。
基于此，意大利卫生部才敢在欧洲毒鸡蛋泛滥的时候淡定地宣布，我们的鸡蛋没有问题。每一颗鸡蛋都是可以追溯源头的。（奋斗在意大利独家编译，严禁抄袭）
