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ITHOME意国之家

来到意大利后,原本不喝牛奶的我也爱上latte了!你是不是也最常买这几个牌子的?

到了意大利之后,我的好多小伙伴都说意大利的牛奶超级好喝!有的留学生因为喝牛奶长高了,有的留学生由于对奶制品迷恋,甚至整天抱着奶酪啃。今天小编就带大家看一看意大利的牛奶。

牛奶含有丰富的蛋白质、钙、维生素D和矿物质等营养物质,深受全世界人民的喜爱。由于气候原因,欧洲地处温带,降水量全年较为平均,所以适合牧草生长,于是畜牧业发达,牛奶产量也较多,奶制品产业也因此而发达。

又因为欧洲的纬度较高、气温低,奶制品能够提供足够的热量来抵御寒冷,所以欧洲人相对来说更爱喝牛奶。

 

我们知道牛奶有全脂、脱脂等区分,那这些用意大利语怎么表示呢?

“全脂牛奶”在意大利语里用latte intero表示,而“半脱脂”和“全脱脂”分别用parzialmente scremato和scremato来表示。半脱脂奶相较于全脂奶脂肪含量更低,甚至接近于零,所以更适合胆固醇高、血脂高的人群食用。但就口感来说,还是全脂奶更为香纯。

 

在意大利的超市里我们还经常会看到alte digeribilità, senza lattosio的字样,它就是我们说的“无乳糖舒化奶”,乳糖不耐受人群也能畅饮无阻。

 

在包装上,我们可能还会遇到关于牛奶消毒方法的这些说明:

Latte fresco pastorizzato 

巴氏消毒鲜奶

这种牛奶在产出后的48小时内被进行巴氏杀菌处理,即把牛奶加热至72°C 保持15秒。这样可以消灭对人体有害的致病菌,并且不会对牛奶的主要成分造成影响。一般可以在4°C保存几天。

这是最简单、最原始的牛奶灭菌方法,由于巴氏杀菌法的发明,才让牛奶变得安全可食用。

 

△Latte fresco pastorizzato vaccino Alta Qualità 

高品质巴氏消毒鲜牛奶

这种牛奶的加工比之前的“巴氏消毒鲜奶”要求更高,必须在24小时内进行巴氏杀菌处理,并且它的乳脂含量不能低于3.5%,所以市面上的“高品质巴氏消毒鲜牛奶”只有全脂牛奶,也只有少数公司有资格生产。由于消毒要求更高,它的保质期被延长至6天。

 

△Latte pastorizzato a temperatura elevata 

高温巴氏消毒奶

普通的巴氏消毒是在72°C维持15秒,而高温巴氏消毒则要求把牛奶加热至80~135摄氏度,并维持2~4秒。同样它也能延长保存时间。

 

△Latte microfiltralizzato 

微孔过滤奶

在巴氏消毒处理之前,用微孔膜过滤细菌和杂质,可以使牛奶的细菌含量更低,保质期变得更长。

 

△Latte UHT 

超高温消毒牛奶

超高温消毒牛奶指的是将牛奶加热至135°C甚至更高温度,并保持1~4秒,之后将它避光冷却至室温。这样做可以使牛奶能够常温保存,保质期延长至3个月到半年。但一经打开,就必须把它放进冷藏里,并在几天之内将它饮用完。

 

△Latte sterizzato 

无菌奶

要使牛奶无菌,需使它先进行均化处理(omogeneizzazione),以受热均匀,而后在125°C保持15~20分钟,用以杀灭所有细菌。

 

在意大利超市的奶类除了普通的latte di mucca(牛奶),还有latte di bufala(水牛奶)、latte di capra(山羊奶)和latte di pecora(绵羊奶)。

其它的一些比如latte di soia(豆奶)、latte di avena(燕麦奶)之类的都属于植物奶,都不是动物乳制品。

 

在牛奶选购的时候,除了牛奶的种类、消毒方法和保质期很重要以外,许多小伙伴还会很看重品牌。意大利人最喜欢哪些品牌的牛奶呢?小编给大家介绍这三个:

1. Granarolo

1957年,Granarolo在博洛尼亚成立,致力于将牛奶从草原带到市场上、带到百姓的家中。所以Granorolo已经有60多年的历史了,有一种喝老品牌牛奶的安心感。Granorolo的生产线加工更多的是奶酪,还有奶油、黄油等一系列奶制品它也有生产。

 

2. Parmalat

Parmalat于1961年在帕尔马省的市镇Collecchio成立,主营牛奶、酸奶和奶油。与顺风顺水的Granarolo不同,Parmalat在2003年由于财政状况不佳,遭遇破产危机。即使在2005年和2006年,分别有Grisbì和Granarolo的投资和支持,但后来这两家公司也因为财政原因放弃投资,于是Parmalat不得不放弃了几家子公司的运营。2011年,来自法国的跨国公司Lactalis帮助Parmalat重焕生机,使它得以继续运营下去。

(Parmalat的产品很多,著名的Santa果汁也是它旗下的。)

 

3.Mukki

Mukki是托斯卡纳大区的牛奶总站,最早成立于佛罗伦萨,后来慢慢有周边城市的牛奶供应局的加入,到现在有87年的历史了。小编经常买Mukki,因为它有250ml的小包装,不怕喝不完,也便于隔水加热。

 

欧洲人由于爱喝牛奶,且经常食用奶制品,所以骨质不容易疏松。意大利的老爷爷老奶奶都不算很驼背,这大概也是奶制品的功劳吧。

小编对意大利牛奶的感受是比较香纯,也因为去留学所以渐渐爱上了喝牛奶。要说牛奶对我的作用嘛…没长高,但我的智齿长高了

(有和我一样的小伙伴么?)

现在国内也有售卖意大利的牛奶了,比如文中提到的Granarolo和Mukki,感兴趣的朋友们也可以购买尝试一下。

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文章名称:《来到意大利后,原本不喝牛奶的我也爱上latte了!你是不是也最常买这几个牌子的?》
文章链接:https://ithome.altervista.org/archives/10309
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