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被意大利朋友邀请共进晚餐却因不懂餐桌礼仪而尴尬?一起来看看意大利饭桌上有哪些规矩

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意大利是一个浪漫的国度,在吃饭这个事情上也是尽显仪式感和浪漫气氛。他们重视午餐和晚餐,并把正餐当作一种交际和联络感情的方法。晚餐吃的时间相对更长,都是一边聊天一边吃饭,看上去更主要的是在聊天,谈情,吃个饭能吃一晚上。在罗马和米兰这种比较忙碌的城市就好得多,一般大家都是非常忙碌的,吃饭的时间比较短。

不同于国内常规吃完饭的时间是5点左右,晚间意大利餐厅基本上都是7点半左右开门。意大利人没有时间观念是世界有名的,千万别指望意大利人能准时到。如果迟到时间过长,说“对不起”,并不需要过多的解释。

意大利正餐的顺序应当是:前菜antipasti(即冷盘香肠、生火腿片与甜瓜,或是橄榄、海鲜等),第一道头盘primo即面食(pasta等),第二道主菜secondo即肉(carne)鱼(pesce)类菜。意大利的甜点(dolce)种类并不很多,最著名的就是提拉米苏(tiramisu’)和布丁(panacotta),夏天可以点沙冰(granita)或者松露冰淇淋球(tartufo)。

相对于中国的饮食餐桌文化——菜全部一起上,意大利的店员大多的时候会询问上餐次序要求的。

餐桌上一般会摆上小筐的硬面包,橄榄油,黑胡椒,盐。温馨提示:硬面包不是给你餐前干吃的(又不是国内的凉菜!吃饱了还吃什么!),因为意大利用餐抬起盘子,端起碗非常不礼貌,但是剩的渣渣和舀不起来的汤汁怎么办呢?那我们的硬面包就闪亮登场了!优雅的拿起硬面包来擦盘子才是正确操作。

 

关于用餐饮品的礼仪

餐前:在意大利让我最惊讶的是,下馆子点饮料竟然还有矿泉水(好不容易出来打个牙祭,矿泉水是什么鬼,感觉会辜负这一餐)。水分为不带气(naturale)和带气(frizzante)两种。很多店员不会提前问你需不需要水,如果不需要点水,点餐时一定要提出,因为很多意餐餐厅这是标配。

另外餐前酒(aperitivo)香槟等开胃酒也会先上。

PS:其实在意大利餐前酒aperitivo这个词也有另一层含义,为了适应现代生活快速的节奏,很多意大利人为了不那么正式的吃一个晚餐,因为正式来一整套西餐流程价格往往较高,节奏太慢。就会选择去aperitivo,在餐厅点一杯鸡尾酒就可以像吃自助餐一样享受店里所有的餐点,用餐气氛更加活跃热闹,充满烟火气,一样的沟通感情。

餐中:正式用餐的情况下,餐桌上不可缺少红酒和白酒的身影。红酒通常配红肉,例如牛肉、猪肉等,而白葡萄酒则是配白肉,例如鱼肉等。正确地选择葡萄酒也是完美的餐桌礼仪的体现。

餐后:一杯浓缩咖啡和一小杯有助消化的烈性酒。中午和晚上,意大利人都不喝加奶的咖啡,因为奶会胀腹不利于消化。

 

关于餐具的礼仪

意大利的餐具主要是叉和刀。刀放右边,叉在左边。当你吃完一道菜后,可以将刀和叉平行放在盘中右侧,如果你将刀叉交叉放在盘中,则意味着你在休息中,但并没有吃完这道菜。在餐馆里面,一般会在食客的左手放一把餐叉,右手放一把大餐匙。意大利人的习惯是先将意面盛到碗里,然后浇上酱汁,也可以加上奶酪。再用餐叉和餐匙把酱汁、奶酪和意面搅拌均匀,吃的时候只用叉子,因为意大利人说,餐匙一般是给孩子们、外行人以及不懂餐桌礼仪的人用的。

前菜、头盘、主菜吃完以后,当你说finito以后,服务生会来收走全部餐具,给你上甜点。吃甜点的小勺子小叉子就在盘子里一起端上来了。

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传菜礼仪

不同于中式餐桌通常是圆的,意大利的餐桌通常是方桌,如果是多人聚餐,那么传菜会从你的右手边往左手传。

就坐礼仪

意大利餐桌上,最受尊敬的人应该是在餐桌的正中,这点与英式餐桌礼仪就不同了。最重要的客人应该就坐在主人的右边。

关于用餐举止细节

1、不要张嘴嚼食;

2、别咬刀叉;

3、垃圾不要乱扔,一般服务员会给你准备一个碗,专门装垃圾的,吃剩的骨头、皮壳都可以吐在里面,满了叫服务员换;

4、餐巾一角可以压在面前的盘子下,对角搭在腿上;

5、遇到难吃的东西尽量不要表露在脸上(尊重一下厨师啦);

6、剔牙要用左手挡住嘴;

7、吃的时候不要把面大声吸进嘴里,而是一口吞下叉子上的面。发出声音是不礼貌的行为。还有,千万不要把面切段,因为你会被认为很幼稚。要小口进食或喝汤,以免发出声响;

8、在遇到没有粘着力的番茄酱或者油状酱汁时,一定要用叉子的两个叉齿卷起少量的面条,否则不仅会溅出酱汁,而且可能一口吃不完,这样都是有失礼仪的;

9、吃鱼时,吃完上半部分后,不要将鱼身翻过来,而是用刀叉取下鱼骨放在盘边,然后再吃下面的一半;

10、吃肉时,不要一次将肉全部切开,而应当切一块,吃一块,边切边吃。

11、吃面包,切忌直接咬面包,而是用手掰一小块下来,如果愿意可以用奶油餐刀加些奶油,再送入口中。

 

在意大利吃正餐的时长也是可以自己控制的。常常有店家故意拖长时间,希望客人能更久的享受时光。但是万一接下来还有约会安排怎么办?在点菜的时候,先提早说明“我们还要去看戏,麻烦快点上菜”或者“请逐道慢慢上菜”,就算要尽快享用披萨和意大利面,也可以请店家调节一下上菜的速度。和店家保持良好的沟通,这样一来,不管是轻松聊天,还是急着赶下一个节目的时候,都可以享受到“一流美食”了。

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