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圣诞节就要到了,意大利传统甜点panettone VS pandoro,你pick哪一个?

Ciao a tutti! 想象一下你在超市里面,左手是panettone,右手是pandoro,但此时你的钱只够买一样带回家(我们就假设一下下哈哈哈哈),你会选择哪一样呢?同样的问题每年都困扰着意大利人,那么,这两道圣诞必备甜品到底有什么区别呢?我们一起来看看吧。
圣诞节就要到了,意大利传统甜点panettone VS pandoro,你pick哪一个? 意国杂烩 第1张

为了搞明白这一世纪难题,6sicuro还特意在推特上发起了投票,想知道投票结果的同学就耐心向下看哦,答案就在后文之中。
圣诞节就要到了,意大利传统甜点panettone VS pandoro,你pick哪一个? 意国杂烩 第2张

Panettone和Pandoro同样来自北方,前者起源于米兰,后者起源于维罗纳。关于二者的历史传说也是众说纷纭。下面小编拣选几则流传度较高的跟大家分享一下。

Panettone是 Pane di Toni的简称,那么同学们也就应该能猜出来了,这一美味的发明肯定跟这个叫做Toni(这位托尼老师不懂美发啊哈哈哈哈)的人有关。

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据说,当时米兰公爵卢多维科与他的贵族朋友们正准备享受一场圣诞大餐,而厨师却由于疏忽大意将甜点烤成了一堆炭。此时一个名叫 Toni 的小洗碗工提出了一个解决方案:“今天早上,我用橱柜中所剩的那些面粉、黄油、鸡蛋、橘子皮和一些葡萄干做了这个甜点,如果你们没有其它甜点可用,就把这个端上桌吧。”随后,他躲在帘子后面观察宾客们的反应,宾客们将甜点吃了个干净并且对此大加赞扬,从此这一配方便流传了下来。

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除此之外,还有一种说法。在米兰住着一户养鹰人 Messer Ulivo degli Atellani,他爱上了面包师的漂亮女儿 Algisa,他便设法从她父亲那里谋得一份小工。为了提高销量,他发明了一种甜点:选取上等的面粉,加入鸡蛋、黄油、蜂蜜和葡萄干一起和面、烘烤。种甜点获得了惊人的成功,他也借此讨得了未来岳父的欢心。没多久,两个相爱的年轻人就结婚了,幸福地生活在了一起。

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Pandoro最遥远的起源,要追溯到公元1世纪左右的古罗马时期。Plinio il Vecchio,古罗马时期的一位作家,在他的一部作品中,曾经提到过一个名叫 Vergilius Stefanus Senex 的厨师,他曾用面粉、黄油和油做了一种叫做“panis”的面包,而 panis 就是这种pandoro的始祖。

而Pandoro最特殊的一点就在于它是个有“身份”的面包!

1894年10月14日,维罗纳Melegatti糕点工业的创始人Domenico Melegatti为一款口感松软、八角星形椎体状的甜品申请了专利。

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从外观上来看,Panettone是无尖圆锥状的,而Pandoro则是星型截面状;Panettone有一层面包外皮,而Pandoro没有。

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从原料来看,Panettone中含有葡萄干和蜜饯柑橘皮,而Pandoro则充满香草的香气,外层被糖粉覆盖,传统的 pandoro 内部为奶油或者果脯蜜饯。但如今,各个制造商为了区分自家的产品,加入了一些特别的配料。

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较为传统的Pandoro

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Pandoro
每个月平均有9,900人在谷歌上搜索“pandoro”,12月份搜索量高峰达到60,500次。

Panettone
每个月平均22,200人次搜索“panettone”,12月份峰值高达910,000次。

这样看来是Panettone略胜一筹啊。

但是在6sicuro.it在推特上发起的投票看,似乎Pandoro又处在了领先的地位,各位同学你们呢?欢迎大家积极在留言地区说出你的选择哦~

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好啦,说了这么多,最后来给大家推荐几家米兰购买panettone的好去处,深受当地人的喜爱,一定不会买错!

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GATTULLO 

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Panettone a Milano – Photo credit: Facebook @PasticceriaGattullo

Gattullo甜品店自1961年就来到了米兰,至今为止,依然是米兰甜品界的口碑担当,为米兰当地民众提供质量上乘,口感醇香的甜品,宠溺着大家的味蕾。而他们家制作的panettone更是首屈一指,被称为是“a regola d’arte”(秉承艺术创作的规则制作甜品)。因而Gattullo家的Panettone也被米兰商业委员会评选为“Panettone tipico della tradizione artigiana milanese” 经典传统手工米兰大蛋糕。Gattullo的糕点师坚定不变的原则就是:做好一个panettone需要非常多的耐心,还需要优质品质的原材料作保证,只有这样做出来的panettone才值得获得米兰人的嘉奖。

地点: Piazzale di Porta Lodovica 2

2

SANT’AMBROEUS

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Panettone a Milano – Photo credit: Facebook @SantAmbroeusMilanoMi

Sant’Ambroeus甜品店比Gattullo还要久远,早在1936年就已经在米兰家喻户晓。所以,如果你来过米兰的话,一定会听说它的大名。Sant’Ambroeus家的甜品精致高雅,所有的甜品都严格选取最好的食材,并遵循米兰当地风味制作而成:面团一定要柔软细腻,葡萄干,蜜饯等配料一定要选择最优良的原材料。吃一次Sant’Ambroeus家的甜品,定能让你唇齿留香,流连忘返。他们家制作的panettone自然也是米兰人过圣诞节时的首选之一啦。

地点: Corso Giacomo Matteotti, 7, 20121 Milano MI

3

COVA MONTENAPOLEONE 1817

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Panettone a Milano – Photo credit: Facebook @CovaMontenapoleone

Cova甜品店诞生于1817年,最初她的名字叫做:“Caffè del Giardino”花园咖啡馆, 后来因为二战爆发被损毁了。在1950年的时候重生,再次回到大众的视野,也就是大家今天能找到的Cova甜品店了。在Cova,全年都可以买到panettone,他们说:对于甜蜜的爱与激情不仅仅只在圣诞节,是从未停歇! 高贵、专注、精益求精是他们制作甜品的座右铭。如果你想尝到百分百米兰风味的甜品就一定不要错过米兰的这家甜品店。而且她还有着绝对的地理位置优势,因为她就坐落在米兰最著名的购物街:米兰蒙特拿破仑大街8号。

地点: Via Montenapoleone 8

4

PECK

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Panettone a Milano – Photo credit: Facebook @PeckMilano

来到米兰你一定会耳闻的甜品店还有这家——Peck甜品店。你想买的任何甜点都可以在这里找到,甜品的质量更是没话说,绝对能牢牢俘获你的胃。所以毋庸置疑,作为米兰标志性的甜点panettone也定是Peck最得意的作品之一啦。用上等的材料烹制,加入甜点大师们的热爱与专注,让你在品尝panettone的时候,每一口都带着浓浓的幸福感!

地点:  Via Spadari, 9, 20135 Milano MI

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MARCHESI 1824

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Panettone a Milano – Photo credit: Facebook @Marchesi1824

米兰必打卡的甜品店名单上,这一家店也定是榜上有名的。Marchesi 1824同样位于米兰甜品店的金字塔顶端,是米兰最古老,最特别的甜品店之一。经历了大约两个世纪的岁月洗礼,Marchesi不断更迭优化,只为提供给顾客最棒的甜品, 她们家的panettone相信你尝过一次之后,就再也难以忘记它的味道,因为她们的panettone被称为是:sinonimo di perfezione“完美”的近义词,甜点师凭借精湛的技艺以及毕生对于panettone的热爱,用心烹饪。定会让你赞不绝口!在米兰一共有三家分店,大家看看它所处的地理位置也能看出她在米兰人心中的分量了↓

地点:

Via S. Maria alla Porta 11/a

Via Montenapoleone, 9

Galleria Vittorio Emanuele II

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PAVÉ

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Panettone a Milano – Photo credit: Facebook @pavemilano

Pavé甜品店是“美味”与“高品质”的象征,panettone更是她们的代表作。Pavé的甜点师们深刻明白:食材的质量是美食的灵魂所在。而且,对于每一道传统甜点,纯手工制作是至关重要的。Pavé家的panettone被称为是“signor panettone一名绅士”, 因为它是杰出食材与口感的代名词。

地点:

Via Felice Casati, 27, 20133 Milano MI

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