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一份超详细的意大利中部大区美食集锦,你都吃过哪些?

原创:Nadia 微小菌

今天微小菌给大家介绍一下意大利中部6个大区的美食,别看意大利国土面积不大,历史上在这个长靴子里也包含了好几个国家,各异的美食文化在这里交融。

一份超详细的意大利中部大区美食集锦,你都吃过哪些?

有很多来了好几年的小伙伴反应,自己因为不爱吃西餐又害怕吃意大利的食物会踩雷,如果没有人推荐真的不敢轻易尝试,所以今天小编就为大家先科普一下。

一份超详细的意大利中部大区美食集锦,你都吃过哪些?

不为游客熟知的阿布鲁佐大区(Abruzzo)因为来自圣玛利亚村庄Villa Santa Maria的厨师而闻名,几个世纪以来,这个地方的厨师们一直为皇家和政府首脑烹饪。

Abruzzo 阿布鲁佐

阿布鲁佐位于意大利的中部,北接马尔凯,西南是拉齐奥,东临亚德里亚海。

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Ventricina 是这个大区的特色香肠,用辣椒和辣椒粉调味,爱吃辣的朋友一定要尝试。

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阿布鲁佐大区有悠久的牧羊业传统,无论你走到哪里,都能尝到羊肉,比如有名的意大利式烤羊肉串Arrosticini。大家没有看错,意大利人也撸串,不愧是我们欧洲的兄弟。阿布鲁佐烤羊肉串选用肥瘦相间的羊肉,加上迷迭香、胡椒和盐调味。在意大利吃不到国内新疆烤羊肉串,可以尝试一下意大利的替代品arrosticini abruzzesi。 

Molise 莫利塞

莫利塞位于意大利中部,直到1963年才从阿布鲁佐大区独立出来,是意大利第二小的大区。由于历史地理因素,莫利塞大区的饮食受到附近地区坎帕尼亚、拉齐奥、普利亚和阿布鲁佐大区的影响。

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莫利塞大区的特色菜是核桃意大利面Crioli con le noci,crioli指家庭手工自制新鲜意大利面,搭配核桃仁、鳕鱼干和大蒜做的酱。

Lazio 拉齐奥

拉齐奥坐落于意大利中部南端,北部是翁布里亚,东部是阿布鲁佐,南部是坎帕尼亚,西部是第勒尼安海。

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奶酪胡椒面Cacio e pepe是拉齐奥非常有名的一种意面,这里的cacio特指罗马的羊乳酪(pecorino Romano)。

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犹太人曾经在罗马居住过两千多年,所以拉齐奥大区还有历史悠久的犹太烹饪菜式,比如Carciofi alla giudia油炸朝鲜蓟。

Marche 马尔凯

马尔凯大区位于意大利中部,它北部和艾米利亚-罗马涅接壤,东部是亚里亚德海,南部为阿布鲁佐,西部是托斯卡纳和翁布里亚。

马尔凯地区的美食在沿海和内陆地区划分很明显,沿海地区多以海鲜为主,而内陆地区则以味道丰富的蔬菜和肉类食物为主。

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安科纳鳕鱼Stoccafisso all’anconetana是这个大区的特色菜之一,是由鳕鱼加橄榄,番茄和土豆熬成。

Toscana 托斯卡纳

托斯卡纳是意大利中部最大的地区,西边是第勒尼安海,西北边是利古里亚,北边是艾米利亚-罗马涅(这两个地区把亚平宁山脉一分为二),东边是马尔凯,南边是翁布里亚和拉齐奥。

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托斯卡纳很流行喝汤,特别是那些用豆子和蔬菜制作的汤,比如Ribollita用芹菜,胡萝卜,豆子,土豆,洋葱等熬制的特斯卡纳特色蔬菜汤,一般和面包一起搭配。托斯卡纳面包中不加盐,这一点非常有名。

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佛罗伦萨式碳烤牛排Bistecca alla fiorentina ,挑选T骨牛排,在火炭上煎烤,只撒上些许盐和胡椒,是去佛罗伦萨必吃美食。

Umbria 翁布里亚

翁布里亚位于意大利的中心地区,是唯一一个不临海的大区。四周都是陆地,南部和拉齐奥接壤,北部和东部与马尔凯接壤,西部为托斯卡纳。

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翁布里亚地区最具代表性的食材是黑松露和猪肉,Spaghetti alla norcina ,就是意大利面配黑松露和大蒜。

一份超详细的意大利中部大区美食集锦,你都吃过哪些?

Panpepato是翁布里亚特色节庆蛋糕,由于文艺复兴时期的香料贸易发达,诞生了这款香料丰富的干果蛋糕。不同于一般的巧克力蛋糕,它增添了黑胡椒、肉桂、丁香等香料,加上玛莎拉酒,混合杏仁、核桃、榛子等,口感层次丰富。

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